Weingut Holzapfel

Hippolyt – Zweigelt

Traubensorten

Zweigelt

Qualitätsstufe

Qualitätswein

Lesezeitpunkt

7. November 2011

Boden

Paragneis

Ausbau

Vergärung im offenen Bottich, täglich zweimaliges Unterstoßen des Tresternkuchens, nach der Vergärung 3 Wochen auf der Maische, abgepresst und in Barriques (neu und gebraucht) gefüllt, für die Balance wurde der biologische Säureabbau eingeleitet.

Kostnotitz

Frucht nach Dörrobst, von Holzwürze mitgeprägte Nase, kompakt und konzentriert, langer Abgang mit spürbar reifen Gerbstoff

Speiseempfehlung

gebratenes und gegrilltes Rindfleisch

Alkohol

15,5 % vol

Säure

5,5 g/l

Restzucker

1,0 g/l, trocken