Traubensorten

Weissburgunder

Qualitätsstufe

Qualitätswein

Lesezeitpunkt

9. November 2011

Boden

Paragneis

Ausbau

Ganztraubenpressung, nach dem Entschleimen zur Vergärung in kleine Eichenfässer gefüllt, um dem Wein Cremigkeit zu verleihen wurde am Ende der Gärung der biologische Säureabbau eingeleitet. 30 Monate auf der Hefe ausgebaut.

Kostnotitz

Caramel und zarte Tabak- und Röstaromen, opulenter aber dennoch eleganter Geschmack, 24 Monate auf der Hefe im Holzfass ausgebaut hat dieser Wein ein enormesReifepotential.

Speiseempfehlung

Kalbsleber mit Marillenchutney

Alkohol

15,5 % vol

Säure

4,5 g/l

Restzucker

3,2 g/l, trocken